Anho Com Triguilho e Queijo Feta

Com vontade de algo diferente, em vez de mais um dia de frango com arroz?

Traz variedade à tua preparação de refeições com um clássico mediterrânico – este anho com especiarias está recheado de sabores ricos, e o acompanhamento de triguilho dá-lhe um toque extra, com os pedaços crocantes de pepino e o queijo feta. O triguilho é um cereal integral, que está cheio de fibra e tem algumas vitaminas e minerais, o que o torna um excelente e nutritivo hidrato de carbono para incluir no teu menu.

Esta é a receita perfeita para desfrutar em noites de verão, com uma porção extra guardada para um almoço no dia seguinte por que vais ficar na expectativa a manhã toda.

https://www.youtube.com/watch?v=XbRFHWjmbZo&feature=youtu.be

Ingredientes

• 1 c. de sopa de óleo
• 1 cebola roxa (cortada)
• 1 c. de sopa de ras el hanout
• 3 c. de sopa de puré de tomate
• 250g de carne de anho picada
• Sal e pimenta a gosto
• 125ml de água a ferver
• 130g de triguilho
• 100g de queijo feta (aos cubos)
• ½ pepino (cortado em pedaços)
• Folhas de menta fresca para enfeitar

Preparação

1. Começa por aquecer o óleo numa frigideira grande e cozinha a cebola por alguns minutos, até amolecer. Junta o ras el hanout e o puré de tomate e mexe até que tudo fique uniformemente coberto.
2. Adiciona a carne de anho picada e parte em secções, mexendo para que fique bem combinada com o resto. Tempera com sal e pimenta a gosto e deixa cozinhar por 5 a 10 minutos, ou até perder a cor rosa.
3. Acrescenta a água a ferver e deixa durante uns 10 minutos, de modo ao líquido reduzir e o molho espessar.
4. Entretanto, junta o triguilho a uma panela de água a ferver e cozinha-o conforme as instruções na embalagem. Depois de cozinhado, afofa-o com um garfo e junta-lhe os cubos de queijo feta e de pepino, enquanto mexes bem o triguilho.
5. Forma uma camada com o triguilho e queijo feta num prato e acrescenta algumas colheradas da mistura com carne de anho no topo. Enfeita com algumas folhas de menta fresca e está pronto a servir! Em alternativa, divide em porções por recipientes para refeições e armazena no frigorífico por até 3 dias.