A Manteiga de Amendoim É Vegana? | Duas Receitas

Por maior que seja o nosso gosto pelo suspense, sabemos que a manteiga de amendoim é muito importante para alguns vegans, e não quereríamos causar pânico desnecessário: não há necessidade para preocupações, a manteiga de amendoim é, na maioria dos casos, inteiramente apropriada para veganos. Podem suspirar de alívio.

As versões mais naturais deste popular doce para barrar contêm simplesmente 100% amendoins, ocasionalmente com a adição de sal. Contudo, o seu conteúdo vai separar-se naturalmente em óleo e sólidos se não for mexido, motivo por que algumas marcas adicionam estabilizadores ao seu produto, sendo um dos mais comuns o óleo de palma.

Este é um ingrediente um pouco controverso para muitas pessoas, e não apenas veganos, uma vez que é um importante contribuidor para a desflorestação, perda de biodiversidade e desalojamento de populações nativas. Alguns veganos optam, portanto, por boicotar o óleo de palma, apesar de se tratar de um produto vegetal.

Outro ingrediente a ter em atenção é o mel, que é por vezes usado como adoçante em produtos “completamente naturais”, para evitar adoçantes artificiais ou açúcar. Como é feito por abelhas, o mel é considerado um produto animal, e portanto não compatível com um estilo de vida puramente vegano.

E aqui as coisas complicam.

Se a manteiga de amendoim é adoçada com açúcar, poderá também não ser vegana.

Mas o açúcar não vem de animais, certo? Bem, um pouco de pesquisa mostra que o açúcar refinado é submetido a um processo de filtragem para remover impurezas e conferir-lhe a sua cor branca brilhante – e o filtro usado é carvão de osso, feito a partir de ossos de gado.

Por isso, embora não haja produtos animais no açúcar, há produtos animais usados no processo do seu fabrico, o que, para alguns veganos é uma área um pouco cinzenta. Nem todos os tipos de açúcar são filtrados por este método, só o que vem da cana-de-açúcar.

Basicamente, desde que estejas com atenção aos rótulos, a tua adoração pela manteiga de amendoim pode continuar sem causa para preocupações. De facto, como uma excelente fonte proteica de base vegetal, é inclusivamente muito aconselhável que continue (no caso de estares à procura de mais desculpas para o vício!..).

A nossa Manteiga de Amendoim Orgânica é uma opção segura para quando o fome ataca, e poderás também querer experimentar a Manteiga de Amendoim em Pó, que tem todo o sabor da manteiga de amendoim mas nenhum dos óleos, pelo que tem 70% menos gordura que o produto regular. Podes usá-la em batidos, smoothies e panquecas, ou misturá-la com água para um creme para barrar menos hostil à dieta – perfeito para indulgências sem remorsos.

Receitas Veganas com Manteiga de Amendoim

1. Cheesecake de Snickers Sem-Cozedura

Ingredientes

Base:

• 150g de tâmaras suaves sem caroço
• 50g de Óleo de Coco (derretido)
• 75g de amendoins
• 1 c. de sopa de Cacau em pó
• Pitada de sal marinho

Recheio:

• 200g de cajus (mergulhados em água a ferver por pelo menos 1 hora)
• 120g de creme de coco
• 4 c. de sopa de Xarope de Ácer
• 6-8 gotas de FlavDrops de Baunilha
• Pitada de sal marinho

Topping de caramelo e manteiga de amendoim:

• 3 c. de sopa de Manteiga de Amendoim com Mel e Sal Marinho
• 3 c. de sopa de Xarope de Ácer
• 2 c. de sopa de Óleo de Coco (derretido)

Método

1. Processa os ingredientes para a base numa liquidificadora até ficares com uma mistura quase completamente suave. Depois, pressiona-a firmemente para uma forma de 20cmx20cm forrada a papel vegetal. Coloca no frigorífico. Lava a liquidificadora.
2. Escorre os cajus mergulhados em água e coloca-os na liquidificadora, juntamente com o resto dos ingredientes para o recheio, e processa até obteres uma mistura completamente suave e uniforme. Verte o recheio sobre a base e espalha-o de modo a cobri-la uniformemente. Coloca no frigorífico por pelo menos 1 hora.
3. Enquanto aguardas, coloca todos os ingredientes para o topping de caramelo numa frigideira sobre lume brando por 2-3 minutos até que fiquem totalmente derretidos, mexendo ocasionalmente. Verte para uma taça e deixa de parte a arrefecer por pelo menos 20 minutos.
4. Quando o recheio e a base estiverem prontos, retira-os do frigorífico e usa o caramelo como cobertura, juntamente com um pouco de chocolate derretido e amendoins aos pedaços.
5. Coloca de novo no frigorífico por pelo menos 4 horas. Para comer, retira do frigorífico e deixa à temperatura ambiente por 15 minutos. Corta em pedaços e bom proveito!

2. Gelado de Manteiga de Amendoim

Ingredientes

• 25g Manteiga de Amendoim Com Pedaços
• Punhado de Pepitas de Cacau
• 5 bananas congeladas
• 100ml de Leite de Amêndoa
• 1 c. de chá de canela
• 5 gotas de FlavDrops de Baunilha
• 15ml de Xarope de Agave

Método

1. Junta num processador de alimentos as bananas, manteiga de amendoim, canela, mel e FlavDrops.
2. Acrescenta um pouco de leite e processa – se a mistura para não se mover muito bem, adiciona mais leite.
3. Quando a sua consistência ficar espessa e firme, verte para uma taça e deixa a congelar por 20 minutos.
4. Retira do congelador para tirar a porção desejada e põe o que restar de volta no congelador.
5. Serve com pepitas de cacau ou com o teu sabor favorito de Xarope Sem Açúcar.