Receita “Fakeaway” de Caril Katsu de Frango

O nosso chef favorito, Niall Kirkland, sugeriu-nos esta versão fakeaway fácil de preparar, para podermos desfrutar do nosso prato de restaurante favorito no conforto da nossa própria sala de jantar.

É a combinação perfeita de peitos de frango tenros, migalhas de pão crocantes e um molho espesso de caril: um pedaço de paraíso num prato.

Aqui vai a receita!

Ingredientes

• 1 peito de frango grande
• 1 ovo (batido)
• 30g de farinha
• 50g de migalhas de pão Panko
• 1 c. de sopa de óleo de coco
• 1 cebola (cortada em fatias finas)
• 2 cenouras (cortadas em pedaços)
• 2cm² de gengibre (ralado)
• 2 dentes de alho (ralado)
• 1 c. de chá de chilli em pasta
• 2 c. de sopa de caril em pó
• 1 c. de chá de curcuma
• 1 chávena de caldo de galinha
• 200ml de leite de coco light
• 1 c. de sopa de molho de soja
• 1 c. de sopa de mel

Para servir:

• 75-100g de arroz basmati (por porção)
• Cebolinha cortada
• Sementes de sésamo

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200°C.
2. Corta o peito de frango em borboleta e mergulha-o na farinha, depois no ovo e por último nas migalhas de pão. Transfere para um tabuleiro e leva ao forno por 20 minutos.
3. Entretanto, aquece uma colher de sopa de óleo de coco numa frigideira grande e junta-lhe a cebola e a cenoura, deixando fritar até amolecer. Acrescenta o gengibre, alho e chilli em pasta, mexe bem e deixa fritar por 30 segundos.
4. Adiciona o caril em pó, a curcuma e um pouco de água e acrescenta, mexendo, os vegetais. Deixa ferver em lume brando por 20 minutos.
5. Junta o caldo de galinha e deixa ferver em lume brando por mais 10 a 15 minutos, até que o molho esteja reduzido a metade.
6. Verte cuidadosamente o molho para uma misturadora e liquidifica até obteres uma mistura homogénea. Transfere a mistura de volta para a frigideira.
7. Mistura gradualmente, enquanto mexes, o leite de coco na frigideira, e acrescenta o molho de soja e o mel.
8. Deixa ferver em lume brando até que o molho fique com a consistência desejada – isto é, bem espesso.
9. Corta o katsu de frango em tiras e serve com arroz e bastante molho de caril. Enfeita com cebolinha e sementes de sésamo – e bom apetite!

Valores nutricionais por porção (com arroz):