Não há como negar que este caril katsu de frango é uma receita “de arromba”.
O nosso chef favorito, Niall Kirkland, sugeriu-nos esta versão fakeaway fácil de preparar, para podermos desfrutar do nosso prato de restaurante favorito no conforto da nossa própria sala de jantar.
É a combinação perfeita de peitos de frango tenros, migalhas de pão crocantes e um molho espesso de caril: um pedaço de paraíso num prato.
Aqui vai a receita!
Ingredientes
- 1 peito de frango grande
- 1 ovo (batido)
- 30g de farinha
- 50g de migalhas de pão Panko
- 1 c. de sopa de óleo de coco
- 1 cebola (cortada em fatias finas)
- 2 cenouras (cortadas em pedaços)
- 2cm2 de gengibre (ralado)
- 2 dentes de alho (ralado)
- 1 c. de chá de chilli em pasta
- 2 c. de sopa de caril em pó
- 1 c. de chá de curcuma
- 1 chávena de caldo de galinha
- 200ml de leite de coco light
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de sopa de mel
Para servir:
- 75-100g de arroz basmati (por porção)
- Cebolinha cortada
- Sementes de sésamo
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200°C.
- Corta o peito de frango em borboleta e mergulha-o na farinha, depois no ovo e por último nas migalhas de pão. Transfere para um tabuleiro e leva ao forno por 20 minutos.
- Entretanto, aquece uma colher de sopa de óleo de coco numa frigideira grande e junta-lhe a cebola e a cenoura, deixando fritar até amolecer. Acrescenta o gengibre, alho e chilli em pasta, mexe bem e deixa fritar por 30 segundos.
- Adiciona o caril em pó, a curcuma e um pouco de água e acrescenta, mexendo, os vegetais. Deixa ferver em lume brando por 20 minutos.
- Junta o caldo de galinha e deixa ferver em lume brando por mais 10 a 15 minutos, até que o molho esteja reduzido a metade.
- Verte cuidadosamente o molho para uma misturadora e liquidifica até obteres uma mistura homogénea. Transfere a mistura de volta para a frigideira.
- Mistura gradualmente, enquanto mexes, o leite de coco na frigideira, e acrescenta o molho de soja e o mel.
- Deixa ferver em lume brando até que o molho fique com a consistência desejada – isto é, bem espesso.
- Corta o katsu de frango em tiras e serve com arroz e bastante molho de caril. Enfeita com cebolinha e sementes de sésamo – e bom apetite!
Valores nutricionais por porção (com arroz):
- Calorias | Proteínas | Hidratos de carbono | Gorduras
- 552kcal | 33g | 73g | 16g
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
