Noodles de Manteiga de Amendoim | Jantar Vegan Rápido

A precisar de uma ideia rápida e deliciosa para o jantar? Cá vai ela.

Estes noodles com manteiga de amendoim, sugestão de Niall Kirkland, são uma absoluta bomba de sabor e uma refeição muito saciante. Ah, e são vegan. E não vão tomar a noite inteira a preparar.

Dependendo da tua eficiência na tábua de cortar, não acreditamos que este prato vá tomar mais de 15 minutos a confecionar. E é esse o nosso tipo de receitas favorito. Cada porção também equivale a uns impressionantes 17g de proteína – toda ela, claro, de origem vegetal.

Estes noodles são igualmente uma base fantástica para qualquer um dos teus extras favoritos – brócolos, milho, pimento vermelho, cogumelos, o que te possa apetecer.

https://www.youtube.com/watch?v=thTU0XDK5eY

Ingredientes

(quantidades para: 4 porções)

• 1 c. de sopa de óleo de sementes de sésamo
• 4 c. de sopa de Manteiga de Amendoim (Crocante)
• 1 c. de sopa de molho sriracha
• 1 c. de sopa de molho de soja
• 1 c. de sopa de xarope de ácer
• Sumo de ½ lima

• 1 c. de sopa de óleo de coco
• 2 cebolinhas (cortadas)
• 2 dentes de alho (picado)
• 1 cubo (2 cm) de gengibre (ralado)
• 600g de noodles de base vegetal para wok
• 1 punhado de amendoins picados
• 1 c. de sopa de molho de soja

• Amendoins picados
• Cebolinhas
• Coentros

Preparação

1. Numa taça pequena, mistura todos os ingredientes para o molho de manteiga de amendoim até que fiquem completamente combinados.
2. Aquece o óleo de coco num wok ou frigideira antiaderente e acrescenta as cebolinhas. Deixa cozinhar em lume médio por 3 minutos antes de adicionar o alho e gengibre. Deixa cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, mexendo sempre.
3. Mistura o molho de manteiga de amendoim e amendoins picados com os noodles, e mexe bem. Está pronto a servir.
4. Enfeita com amendoins picados extra, cebolinhas e coentros.

(quantidades por porção)