Está na altura de um pequeno-almoço com sabor sazonal – estas deliciosas panquecas proteicas de abóbora são justamente o que um brunch outonal de domingo pede, para além de serem uma excelente sugestão para quem procure algo que se encaixe numa alimentação à base de plantas.
Com uns impressionantes 26g de proteína, são perfeitas para saciar o apetite depois de uma sessão bem intensa de treino com pesos.
Ingredientes
(quantidades para: 4)
- 350ml de leite de amêndoa
- 2 c. de sopa de vinagre de sidra de maçã
- 1 c. de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. de sopa de sal
- 400g de puré de abóbora
- 200g de farinha integral
- 100g de Mistura Proteica Vegan
- 2 c. de sopa de Óleo de Coco
- 1 c. de sopa de Xarope de Ácer Sem Açúcar
- 1 pitada de canela
Preparação
- Numa taça grande, mistura o leite de amêndoa, vinagre e puré de abóbora, e põe de parte.
- Numa outra taça, mistura o bicarbonato de sódio, a farinha, o sal e o pó de proteína.
- Mistura os ingredientes húmidos e secos, e deixa assentar por 5 a 10 minutos.
- Entretanto, coloca o óleo de coco a uma frigideira de base espessa e aquece sobre lume médio.
- Depois de quente, verte um pouco da massa de panqueca para a frigideira. Quanto a massa começar a borbulhar, vira-a e deixa cozinhar do outro lado por mais 2 ou 3 minutos.
- Repete com o resto da massa, até ficares com uma pilha de panquecas. Serve com xarope de ácer e um pouco de canela.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
