Taça de Recheio de Burrito de Frango

É só a nós que apetecia comer um burrito ao almoço todos os dias?

Bem, com esta versão mais nutricionalmente equilibrada e só com o recheio do burrito, basicamente podemos. Este é um prato cheio de sabor e incrivelmente simples de fazer (ou seja, o melhor tipo de receita, na nossa perspetiva), que te vai manter com o estômago saciado por toda a tarde.

Para um toque adicional, recomendamos fatias de abacate fresco, ou mesmo um guacamole caseiro por cima.

Ingredientes

(quantidades para: 4 porções)

• 1 c. de sopa de azeite
• 1 cebola (cortada aos pedaços)
• 2 dentes de alho (esmagados)
• 2 peitos de frango (cortados em pedaços)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. de chá de paprica
• 2 latas de feijão preto (escorrido)
• 1 frasco de molho de salsa mexicana
• 200g de arroz integral (50g por porção)
• Para enfeitar: fatias de lima e coentros frescos

Preparação

1. Aquece o azeite sobre uma frigideira grande antiaderente e adiciona a cebola. Deixa fritar por alguns minutos para amolecer e acrescenta o alho esmagado.
2. Adiciona o frango aos pedaços à frigideira, tempera com o sal, a pimenta e a paprica, e mexe bem. Deixa cozinhar por 5 a 10 minutos, até que o frango esteja completamente cozinhado e tenha passado por completo da cor rosa à branca.
3. Junta o feijão preto escorrido e o molho de salsa, mexendo para que tudo fique bem misturado. Deixa cozinhar por mais alguns minutos e reparte juntamente com o arroz cozinhado por recipientes para comida. Enfeita com coentros e uma fatia de lima.

(quantidades por porção)