Estes rolinhos de canela de tamanho gigante e sem laticínios são exatamente do que precisas, se estás à procura de uma guloseima indulgente que se encaixa bem numa dieta. Não têm qualquer açúcar refinado, estão cheios de proteína e são ainda inteiramente apropriados para vegans.
Ingredientes
Para a massa:
- 185ml de leite de amêndoa
- 7g de levedura seca ativa
- 2 c. de sopa de Xarope de Ácer Sem Açúcar
- 1 c. de sopa de linhaça moída
- 1 c. de sopa de Óleo de Coco (derretido)
- 90g de Mistura Proteica Vegan de Chocolate
- 180g de farinha integral
- 1 c. de chá de canela em pó
Para o recheio:
- 70g de noz-pecã
- 2 bananas maduras de tamanho médio
- 6 tâmaras medjool (sem caroço)
- 1 c. de sopa de canela em pó
Para a cobertura de queijo vegetal:
- 1 ou 2 c. de sopa de leite de amêndoa
- 100g de creme de queijo vegan
Preparação
Massa:
- Deves começar por fazer a massa.
- Aquece o leite de amêndoa até ficar morno. Mistura-o numa taça pequena com a levedura e o Xarope de Ácer Sem Açúcar e põe de parte.
- De seguida, faz a gemada de linhaça adicionando 3 colheres de água a uma colher de linhaça, e deixa a linhaça ensopar por alguns minutos. Isto vai dar consistência aos rolos de canela.
- Combina a farinha, proteína vegan, canela e óleo de coco derretido numa taça grande. Mexe e acrescenta a pouco e pouco a mistura com levedura. Verte a mistura para uma superfície polvilhada com farinha e amassa por cerca de 20 segundos. Põe a bola de massa numa taça e cobre-a com um pano. Põe de parte em algum lugar quente a crescer por cerca de uma hora; dobrará de tamanho.
Recheio:
- Processa as nozes, bananas e tâmaras até obteres uma mistura homogénea.
- Depois da massa ter dobrado de tamanho, pré-aquece o forno a 180ºC. Acrescenta um pouco de farinha a uma superfície grande e forma com a massa um retângulo grande – com cerca de quinze centímetros por trinta.
- Espalha o recheio uniformemente sobre a massa, depois enrola a massa, a partir da extremidade mais pequena, num rolo apertado. Corta em 8 a 10 fatias. Põe os rolos numa assadeira untada, cobre-os com um pano e deixa a massa crescer por cerca de 20 minutos adicionais.
- Deixa cozer por 25 a 30 minutos até ficar de uma cor castanho-dourada. Depois, deixa arrefecer antes de colocares a cobertura.
- Para a cobertura, mistura queijo-creme vegan com leite de amêndoa. Acrescenta um pouco de Xarope Sem Açúcar, se preferes um molho mais doce. Cobre o cimo dos rolos e estão prontos a serem devorados!
Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
